Spinat-Rosinen-Törtchen aus der Muffinform

30 min

25 min

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Zutaten

Für 12 Stück
für den Strudelteig

200 g Dinkelvollkornmehl
2 EL Rapunzel Olivenöl
1 EL Zitronensaft
¼ TL Rapunzel Meersalz jodiert

für die Füllung

50 g Rapunzel Pinienkerne
2 Zwiebeln
2 EL Rapunzel Bratöl
450 g Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut
70 g Rapunzel Rosinen
150 g Schmand
Rapunzel Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben

Außerdem:

Zubereitung

Für den Teig:
Dinkelvollkornmehl, 100 ml lauwarmes Wasser, Öl, Zitronensaft und Meersalz zu einem festen Teig verkneten, eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung:
Inzwischen Zedernnusskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten und zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Fein gewürfelte Zweibeln in Öl andünsten. Blattspinat, 60 g Weinbeeren und 50 g Schmand zugeben, erwärmen und mit Meersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinatmasse abkühlen lassen.

Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Teig sehr dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 13 cm (mit Hilfe eines Dessertschälchens) ausschneiden und die Muffinmulden (unbeschichtete Muffinbleche vohrer einfetten) damit auskleiden.

Die Hälfte der Pinienkerne unter die Spinatmasse heben und Spinatmasse in die 12 mit Teig ausgekleideten Mulden portionieren.

Restlichen Schmand klecksartig auf die Spinattörtchen setzten. Mit übrigen Pinienkernen bestreuen und im Backofen 20-25 Minuten backen. Mit den restlichen Weinbeeren dekorieren.