Sojaragout Indischer Art

30 min

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Zutaten

für 4 Personen

1 Zwiebel
1 Karotte
½ Fenchel
200 g Weißkraut
oder Blumenkohl
2 Knoblauchzehen
4 cm frischer Ingwer
6 Stck. Rapunzel Aprikosen getrocknet
70-100 g Rapunzel Soja-Schnetzel grob
½ l Rapunzel Klare Suppe
3 EL Rapunzel Rote Linsen
2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
400 ml Rapunzel Kokosmilch
1 TL Herbamare® Asia Gewürzsalz von A. Vogel
50 g Rapunzel Cashewbruch

Zubereitung

Zwiebel, Karotte, Fenchel, Weißkraut (oder Blumenkohl) würfeln. Knoblauch, Ingwer und Aprikosen fein würfeln.

Soja-Schnetzel in der klaren Suppe kurz aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.

Soja herausnehmen und zur Seite stellen. In der restlichen Brühe die roten Linsen ca. 5 Minuten kochen und stehen lassen. Das Gemüse mit Knoblauch und Zwiebel in Kokosöl anrösten. Sojafleisch, Ingwer, Kokosmilch und gequellte Linsen mit der Brühe hinzugeben.

Die Mischung mit dem Herbamare® Asia Gewürzsalz abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Cashewbruch kurz in etwas Kokosöl anrösten und mit den Aprikosen zum Ragout geben.