Schokoriegel mit Dattel

30 min

vegan

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Zutaten

Ergibt 12 Stück

150 g Rapunzel Mandeln
100 g Rapunzel Kokosblütensirup
Rapunzel Steinsalz
200 g Rapunzel Datteln Deglet Nour, entsteint
3 EL Rapunzel weißes Mandelmus
120 g Rapunzel Kokosöl nativ
40 g Rapunzel Kakaopulver stark entölt

Zubereitung

Für den Boden die Mandeln stark zerkleinern und mit 50 g Kokosblütensirup sowie etwas Salz vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und andrücken. Anschließend ins Gefrierfach stellen.

Datteln klein schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser vorsichtig erwärmen und weißes Mandelmus unterrühren. Anschließend die Masse auf den Boden geben. Kurz abkühlen lassen und die Form erneut ins Gefrierfach stellen. Für die Glasur Kokosöl, Kakaopulver und den restlichen Kokosblütensirup gut verrühren. Den Boden aus dem Gefrierfach nehmen und in Riegelform schneiden. Anschließend die Riegel mit Glasur überziehen und trocknen lassen.

Tipp: Die Dicke der Riegel kann selbst variiert werden, indem man eine größere oder kleinere Auflaufform nutzt.