Karottensalat mit asiatischem Ingwer-Dressing

Zutaten

Für 2 Portionen:
Für den Salat:

• 1 EL Rapunzel Sesam ungeschält
• 6 Karotten, gerieben
• 1 Paprika, klein geschnitten
• 1 Handvoll Petersilie, geschnitten
• 1 Handvoll Rapunzel Cashewkerne
  oder Rapunzel Cashewbruch

Für das Dressing:

• 1 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
• 1 EL Rapunzel Sesamöl nativ
• 1 EL Rapunzel Weißweinessig
  oder frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL Rapunzel Ahornsirup Grad A
• ½ TL Ingwer, fein gerieben
• 1 TL Sojasauce
• ½ TL Rapunzel Meersalz jodiert

Zubereitung

Sesam in einer kleinen Pfanne kurz anrösten, bis er goldbraun ist. Karotten, Paprika, Petersilie und Cashewkerne in eine Schüssel geben. Das Dressing in einer kleinen Schale verrühren, über den Salat träufeln und die Sesamsamen darüberstreuen.