Milchreis mit Aprikosen und Edelbitterschokolade

Zutaten

Für 4-6 Portionen:

• 125 g Rapunzel Milchreis
• 600 ml Mandelmilch
• 1 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• 3-4 TL Rapunzel Cashewmus
• 1 Pr. Rapunzel Bourbon Vanille
• 3 EL Rapunzel Ahornsirup
• 1 Pr. Rapunzel Meersalz
• 1 TL Zimtpulver
• 12 Rapunzel Aprikosen, in feine Würfel geschnitten
• 200 ml frische Schlagsahne, aufgeschlagen
  vegane Alternative: Sojasahne, aufgeschlagen
• 3 EL Rapunzel Edelbitterschokolade, grob geraspelt
• 20 g Mandelblättchen, leicht geröstet

Zubereitung

Den Milchreis zusammen mit Mandelmilch, Zucker, Cashewmus, Vanillie, Ahornsirup einer Prise Salz und Zimt in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.

Dann die Hitze stark reduzieren und den Reis nochmals ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Die Aprikosenwürfel untermengen und den Milchreis im geschlossenen Topf abkühlen lassen.
Die geschlagene Sahne und 2 Esslöffel Schokoladen-Raspel unterheben.

In Dessert-Schälchen füllen und mit Mandelsplittern und den restlichen Schokoladen-Raspeln garnieren

Tipp: Schmeckt auch mit Mangos oder Cranberries sehr lecker!