Mango-Apfel-Ofenschlupfer mit Gebrannte-Mandel-Aufstrich

Zutaten

Für 4 Personen
Für die Füllung:

• 150 g Rapunzel Mango, getrocknet
• 750 ml Milch
• 3 Eier
• 3 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• 350 g helle Brötchen, geschnitten
• 2 Äpfel

Für die Vanillesauce:

• 950 ml Milch
• 2 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• 1 Pckg. Rapunzel Pudding-Pulver Vanille

Außerdem:

• 90 g Rapunzel Gebrannte-Mandel-Aufstrich mit Kokosblütenzucker
• Rapunzel Brat- und Backöl für die Form
• 25 g Butterflocken
• 2 EL Rapunzel Mandelblättchen

Zubereitung

Die Mangos in 250 ml Milch einweichen und ca. 3 Stunden ziehen lassen.
500 ml Milch für die Brötchen-Grundmasse mit Eiern und Zucker vermischen, auf die geschnittenen Brötchen gießen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden.

Für die Vanillesauce 6 EL der Milch mit 2 EL Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Eine Auflaufform ölen und ca. 2/3 der Brötchen-Grundmasse einfüllen. Apfelscheiben, Mango-Mischung und Gebrannte-Mandel-Aufstrich darauf verteilen. Die restliche Brötchen-Grundmasse darauf schichten und mit Butterflocken und Mandelblättchen bestreuen. Anschließend ca. 25 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.