Kaffee-Gugelhupf mit Pflaume

Ein saftiger Gugelhupf mit intensivem Kaffeearoma und süßen Pflaumenstücken. Perfekt für besondere Momente!

20 min

40-50 min

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Justina und Livi

Zutaten

Für 1 Gugelhupfform

Gugelhupfform
etwas Butter od. Kokosöl zum Einfetten
250 g weiche Butter od. Margarine
180 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 Päckchen Rapunzel Vanillezucker Bourbon mit Cristallino
4 Eier
200 g Mehl nach Wahl
1 Päckchen Backpulver
70 g Rapunzel Kakaopulver stark entölt
125 g Rapunzel Haselnüsse geröstet, gemahlen
250 ml starker Kaffee, kalt Rapunzel Heldenkaffee Guatemala, gemahlen
250 g Rapunzel Pflaumen, entsteint

Für die Glasur:

100 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre
1 TL Rapunzel Kokosöl od. Butter

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und bereit stellen.

Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Holzlöffel oder mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eier unterheben. Mehl, Backpulver, Kakao und Haselnüsse vermischen und im Wechsel mit dem kalten Kaffee unter den Teig heben. Die getrockneten Pflaumen in grobe Stücke schneiden und unter den Teig geben.
Den Teig in die eingefettete Form geben und ca. 40-50 Minuten backen. In der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen stürzen.

Die Kuvertüre mit dem Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen und über den abgekühlten Kuchen verteilen. Und nochmals ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Zum Kaffee genießen.