Klassischer Haselnusskuchen mit Schokoguss

Zutaten

Für eine Kastenform:

• 250 g Pflanzenmargarine
• 200 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 Pckg. Rapunzel Vanillezucker Bourbon
• 4 Eier
• 250 g Mehl nach Wahl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Rapunzel Meersalz
• 250 g Rapunzel Haselnüsse geröstet, gemahlen
• 125 ml Hafermilch

Für die Schokoladenglasur:

• 200 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre
• 2 EL Rapunzel bionella Nuss-Nougat-Creme
• 50 g Rapunzel Haselnüsse

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Pflanzenmargarine, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3 Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen, die Eidotter zusammen mit dem vierten Ei in die Schüssel geben und 1 Minute verrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. 1/3 des Mehls zur Zucker-Ei-Masse hinzugeben und kurz rühren, bis es nicht mehr staubig ist. Wieder etwas Mehl hinzugeben und den Vorgang wiederholen, bis das gesamte Mehl verarbeitet ist. Anschließend die gemahlenen Haselnüsse und die Pflanzenmilch zum Teig geben. Dabei so wenig wie möglich rühren – gerade genug, um die Zutaten zu mischen.

Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen. Sobald das Eiweiß die gewünschte Konsistenz hat, es mit einem Holzlöffel sorgfältig unter den Teig rühren. Teig in die Kuchenform geben und ca. 60 Minuten backen.

Zum Schluss die Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen. bionella hinzufügen und auf dem abgekühlten fertigen Kuchen verstreichen. Anschließend mit Haselnüssen verzieren.

Tipp: Das verbliebene Eigelb nicht wegwerfen, sondern andere Gerichte daraus zaubern.