Hefezopf mit Aprikosen-Füllung

30 min

75 min

25 min

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Zutaten

Für 1 Hefezopf
Für den Hefeteig:

350 g Dinkelmehl Type 630
45 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 Pck. Rapunzel Trockenhefe
45 g weiche Butter
170 ml lauwarme Milch
oder Pflanzendrink
½ TL Rapunzel Meersalz

Für die Füllung:

125 g Rapunzel Aprikosen ganz, süß, entsteint
120 g Frischkäse
60 g Butter
120 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
Zimt

Zubereitung

Für den Hefeteig: Mehl, Zucker und Trockenhefe mischen. Die restlichen Zutaten für den Teig dazu geben und alles gründlich verkneten. Dann abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges ungefähr verdoppelt hat.

Für die Füllung: Aprikosen in kleine Stücke schneiden und im Mixer zu einer cremigen Masse mixen. Leicht erwärmen und mit den restlichen Zutaten für die Füllung gründlich vermengen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche nochmals kurz durchkneten und zum Rechteck ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, rundherum ca. 1 cm frei lassen. Den Teig der Länge nach in 3 gleich große Streifen schneiden. Jeden Streifen längs einrollen, sodass die Füllung innen verschlossen wird. Die Rollen auf ein Backblech legen und zum Zopf flechten. Abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend mit etwas Milch einstreichen und für ca. 25–30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.