Buchweizen-Schnitten mit Peanutbutter

Zutaten

für ca. 12 Riegel

• 12 Rapunzel Datteln ohne Stein
• 6 EL Rapunzel Original Peanutbutter Crunchy
• 2 EL Rapunzel Tahin (Sesammus)
• 50 g geschmolzene Rapunzel Kakaobutter mild
• 5 EL Wasser
• 1 Prise Rapunzel Meersalz
• 280 g Rapunzel Buchweizen
• 80 g Rapunzel Cashewbruch, klein gehackt
• 3 EL Chiasamen
• 200 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre, geschmolzen

Optionale Toppings:

• 1 EL Goji-Beeren
  oder Rapunzel Cranberries
• 1 EL Rapunzel Kokos-Chips, Sri-Lanka-Projekt, Hand in Hand
• 1 TL Chiasamen
• 1 TL Rapunzel Hanfsamen

Zubereitung

Eine Backform mit 22 cm x 22 cm einfetten.

In einem Mixer Datteln, Peanutbutter, Tahin, Wasser, Salz und geschmolzene Kakaobutter mixen. Die Masse in einer Schüssel mit Buchweizen (je nach Belieben: ungekocht oder 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht), Cashewnüssen und Chiasamen verrühren. Alles in die Backform geben und fest andrücken. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig darüber gießen.

Optional Goji-Beeren, Kokos-Chips, Chiasamen oder Hanfsamen drauf streuen. Im Kühlschrank etwa 3 Stunden kalt stellen. In Quadrate schneiden und servieren.