Apfelbrot

30 min

12 h

90 min

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Zutaten

für 1 Brot

300 g Rapunzel Apfelringe getrocknet
170 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 TL Zimt
2 Msp. gem. Kardamom
2 Msp. gem. Nelke
etwas abgeriebene Zitronenschale
100 g Rapunzel Sultaninen
100 g Rapunzel Feigen
300-350 ml Apfelsaft
100 g Rapunzel ganze Haselnüsse
1 TL Rapunzel Kakaopulver
40 ml Orangensaft
oder Rum
350 g Weizenmehl (Type 1050)
1 pck. Backpulver

Zubereitung

Am Abend vorher Apfelringe in kleine Stücke schneiden. Mit in Streifen geschnittenen Feigen, Sultaninen, Zucker, Gewürzen und Apfelsaft mischen und über Nacht zugedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag Nüsse, Kakao, Orangensaft oder Rum, Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Masse kurz und kräftig durchkneten.

In eine gefettete Kastenform geben und auf der mittleren Schiene bei 200 °C backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, bitte mit Alufolie abdecken.

Tipp: Variieren Sie den Grundteig und ersetzen Sie 100 g Apfelringe durch getrocknete Birnen und den Apfelsaft durch einen Apfel-Birnensaft. Das Apfelbrot können Sie bestens einfrieren und bei Bedarf problemlos auftauen.