Haselnüsse aus Ünye – schmackhaft und fair

An der Schwarzmeerküste, im größten Anbaugebiet der Türkei für Haselnüsse, liegt das Projekt Ünye. In dieser fruchtbaren Region am Fuße der anatolischen Berge wachsen die schmackhaftesten Haselnüsse des Landes.

Wussten Sie übrigens, dass der Haselnussstrauch ein Symbol für Lebens- und Liebesfruchtbarkeit, Unsterblichkeit, Frühling und Glück ist?

Türkei-Projekt Produkte

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Haselnüsse geröstet

Diese Nüsse haben es in sich

Botanisch gehören Haselnusssträucher zur Familie der Birkengewächse (Betulaceae). Der rund 5 m hoch werdende, sommergrüne Strauch ist seit Jahrtausenden wegen seiner öl- und proteinreichen Nüsse geschätzt.

Unsere aromatischen Levantiner Haselnusskerne stammen von Bio-Bauernfamilien an der Schwarzmeerküste. Die Früchte reifen zwischen August und September. Haselnüsse sind reich an Eiweiß, Vitaminen der B-Gruppe und Vitamin E sowie den Mineralstoffe Magnesium, Calcium, Kalium, Phosphor und Eisen.

In einem Gebiet von über 600 ha beginnt Mitte August für die 70 Bauernfamilien des Anbau-Projekts die Ernte. An den zum Teil steilen Hängen schütteln sie die Nüsse vom Baum und lesen sie von Hand auf. Nach 5–7 Tagen Sonnentrocknung werden die Haselnüsse von der grünen Schale befreit. Um die Frische möglichst lange zu erhalten, werden sie erst kurz vor dem Transport nach Deutschland geknackt.

Wie in anderen Projekten werden regelmäßige Treffen mit den Rapunzel Agraringenieuren initiiert. Es werden die unterschiedlichsten Anliegen mit den Anbauern vor Ort besprochen, Lösungen für Probleme gefunden und das soziale Zusammensein gefördert.

Rezepte mit Haselnüssen

Kürbis Gnocchi mit Grünkohl, Haselnüssen und rosa Pfeffer

Haselnuss-Biscotti mit Zimt

Stollen-Muffins

Vollkorn-Nussecken mit Kokosöl

Rapunzel Mille Feuille

Aprikosen-Haselnuss-Pralinen

Grünkohlpesto mit Haselnüssen

Zopf mit einer Füllung aus bionella, gemahlenen Nüssen und Kokosflocken