Zitronenbärchen

Zutaten

für 30 Stück

für den Teig

• 300 g Mehl
• 100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 Pck. Rapunzel Bourbon Vanillezucker
• 100 g Rapunzel Mandeln geröstet gemahlen
• Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 8-10 Tropfen Zitronenöl (z.B. von Primavera)
• 200 g weiche Butter
• 1 Ei

für den Guss

• 200 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Für den Teig:
Das Mehl mit Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln, Zitronenschale, Zitronenöl, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie ca. 1 Stunde kühl ruhen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C).

Teig messerrückendick ausrollen, die Teddybären ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In ca. 8 Minuten hellbraun backen und abkühlen lassen.

Für den Guss:
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss rühren und die Plätzchen damit bestreichen.