Walnuss-Aprikosen-Konfekt

30 min

2 h

vegan

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Zutaten

für 30 Stück

für den Teig

125 g Rapunzel wilde Aprikosen
oder Aprikosen
3 EL brauner Rum
200 g Rapunzel Honig Marzipan
oder veganes Marzipan
100 g Puderzucker
Rapunzel Walnusskerne

für den Guss

100 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung

Für den Teig:
Die Aprikosen mit dem Pürierstab pürieren, mit dem braunen Rum übergießen und zugedeckt etwa 2 Stunden stehen lassen.

Dann Marzipan hinzufügen und alles zusammen mit dem gesiebten Puderzucker verkneten. Aus der Masse etwa 2 cm dicke Rollen formen und etwa 1,5 cm dicke Scheiben davon abschneiden. Jeweils eine Walnusskernhälfte auf die Schnittfläche eines Marzipanstückes drücken. Die Marzipanstücke nach Belieben etwas nachformen (rund oder oval)

Für den Guss:
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und langsam im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschnmeidigen Masse verrühren.
Die Marzipanstücke bis zur oberen Kante hinein tauchen und auf Pergamentpapier sezten (evtl. nochmal umsezten, damit das Konfekt keine "Füßchen" bekommt).

Das Konfekt in kleine Papiermanschetten setzen und in einer gut schließenden Dose aufbewahren.