Veganes Rahm-Gulasch

Zutaten

Für 6 Portionen

• 300 g Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• 2 Karotten
• 1 kleines Stück Sellerie (50g)
• 300 g Champignons
• 150 g Tempeh
• 400 g Seitan
• 2 EL Rapunzel Olivenöl
• 2 EL Rapunzel Tomaten-Paprika-Mark
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Majoran
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Rapunzel Klare Gemüsebrühe, ohne Hefe
• 1 Liter Wasser
• 2-3 EL Rapunzel Cashewmus
• Optional, aber sehr zu empfehlen: 50 g Rapunzel Pekannussstückchen
• Dazu: geröstetes Brot

Zubereitung

Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie in kleine Würfel schneiden und das Gemüse im heißen Topf in Olivenöl anbraten.

Den Stiel aus den Champignons lösen, die Pilze mit dem Daumen von innen nach außen aufbrechen und so unregelmäßige Pilzstücke formen.

Seitan und Tempeh mit den Händen oder einer Gabel grob zerkleinern. Wenn das Gemüse schön angebraten ist (wir wollen ja Röstaromen im Gulasch!), die Pilze, den Seitan und den Tempeh mit in den Topf geben und gut würzen. Mit Sojasauce ablöschen.

Gemüsebrüh-Pulver in Wasser einrühren und das Gulasch mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen, damit alle Aromen gut durchziehen.

Zuletzt das Cashewmus einrühren und dem Gulasch damit eine cremige Bindung schenken. Pekannüsse einrühren und heiß servieren.