Torchiette mit Spinat und Walnusssauce

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Rapunzel Brat- und Backöl
• 500 g Blattspinat frisch, gewaschen
  oder TK
• Rapunzel Steinsalz
• Muskatnuss, gerieben
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 400 g Rapunzel Torchiette Semola (Alternativ: Penne)
• 1 EL Zitronensaft + 2 TL Schalenabrieb von einer Zitrone
• 200 g Rapunzel Walnusskerne, Hälften (50 g zum Garnieren bei Seite legen)
• 2 EL Rapunzel Pinienkerne
• 1-2 TL Majoran od. mediterrane Kräuter
• 4 EL Rapunzel Olivenöl Kreta, nativ extra
• 150 ml Pflanzendrink
  
  Für die Garnitur:
• 50 g Rapunzel Walnusskerne, Hälften
• frische mediterrane Kräuter nach Belieben

Zubereitung

Zwiebel und eine der Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Spinat hinzugeben und bei geringer Hitze erwärmen (evtl. 1 EL Wasser hinzugeben). Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Knoblauchzehe, 150 g der Walnusshälften, Pinienkerne, Majoran, Olivenöl, Milch und Zitronensaft im Mixer cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen. Nudeln direkt zurück in den Topf und mit Spinat, Walnusscreme aus dem Mixer und Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben mit angerösteten Walnusskernhälften und frischen Kräutern garnieren.