Veganer Riesen-Schoko-Cookie ohne Mehl

15 min

15-20 min

vegan

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Ellen
(BerlinKitchen)

Zutaten

Für 1-2 Riesenkekse

125 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
25 g Rapunzel Johannisbrotkernmehl
60 g Rapunzel Kokosöl nativ
50 g Rapunzel Ahornsirup Grad A
1 TL Rapunzel Bourbon Vanille
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Rapunzel Meersalz Atlantik
100 g Rapunzel Schokotropfen Zartbitter

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Teig in eine große oder zwei kleine Gusseisenpfannen aufteilen und etwas flachdrücken. Für 15 bis 20 min goldbraun backen. Anschließend für 10 min abkühlen lassen. Am besten mit Vanille-Eis und klein geschnittenem Obst der Saison servieren.