Mond und Sterne Kuchen mit Sambafüllung

Zutaten

Für eine Springform Ø 20 cm/Ergibt 12 Stück
Boden:

• 20 g Rapunzel Kokosöl nativ
• 300 g Rapunzel Mond & Sterne Müsli
• 6 Rapunzel Datteln Deglet Nour, entsteint
• 50 ml Rapunzel Ahorn Sirup Grad A
• 1 Prise Rapunzel Vanillepulver Bourbon

Füllung:

• 180 g Rapunzel Cashewbruch
• 1/2 Limette, Saft
• 60 ml Rapunzel Ahornsirup Grad A
• 60 g Rapunzel Kokosöl nativ
• 3 EL Rapunzel Samba Haselnuss
• 1 Prise Rapunzel Vanillepulver Bourbon

Deko:

• beliebige Beeren
• Rapunzel Mond & Sterne Müsli
• Rapunzel Samba Schoko-Kugeln

Zubereitung

Die Cashews mit kochendem Wasser übergießen und mind. 15 Minuten einweichen. Man kann sie auch über Nacht einweichen.

Alle Zutaten für den Boden in einer starken Küchenmaschine zerkleinern, bis eine grobe Masse entsteht. In eine Kuchen- oder kleine Auflaufform als Boden geben und ca. 0,5- 1 cm dick glatt drücken. 30 Minuten ins Eisfach oder eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Cashews abgießen und mit den restlichen Zutaten für die Füllung in die Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse zerkleinern. Über den Kuchenboden gleichmäßig verteilen und auf Wunsch mit Beeren, etwas Mond und Sterne Müsli und Samba Schoko-Kugeln garnieren.