Mediterraner Bohnensalat

Zutaten

Für 4-6 Portionen

• 1 Dose Rapunzel Weiße Cannellini Bohnen in der Dose
• 3 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• 1 Zwiebel, klein gewürfelt
• 5-8 Stück Rapunzel Tomaten getrocknet in Olivenöl, mild-würzig od. frische Tomaten
• 2 EL Rapunzel Artischockenherzen in Lake
• 2 EL Rapunzel Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Rustico
• ½ TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
• 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt od. Kräuter nach Wahl
• 2 EL Rapunzel Oliven schwarz, mit Stein geölt
• Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Die Bohnen abgießen und mit 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten. Die Zwiebel, Tomaten und Artischockenherzen klein schneiden. Mit den Bohnen in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffel Öl, Balsamico, Salz und der Petersilie mischen. Die Oliven dazu geben und mit Pfeffer abschmecken.