Knusprig gebackene Mungbohnen

Zutaten

für 3-4 Portionen:

• 200 g Rapunzel Mungbohnen
• 2 EL Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
• 2 TL Rapunzel Meersalz jodiert

Optional:

• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

Mungbohnen über Nacht in Wasser einweichen.

Am nächsten Tag Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Einweichwasser abgießen, Bohnen mit Wasser abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mungbohnen in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz mischen. Nach Belieben Kurkuma, Curry und/oder Cayennepfeffer zugeben. Gewürzte Bohnen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Für ca. 15 Minuten goldbraun backen, dabei mehrmals wenden. Anschließend etwas abkühlen lassen und genießen.