Knusperbrot mit Hanfmehl oder Leinmehl

Zutaten

Für 2 Brote

• 900 g Weizenmehl (Type 550)
• 50 g Rapunzel Hanfmehl
  oder Rapunzel Leinmehl
• 50 g Butter
• 30 g Zucker
• 15 g Salz
• 2 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
• ca. 450-550 ml Vollmilch

Für die Form:

• Rapunzel Brat- und Backöl

Zubereitung

Weizenmehl und Hanfmehl oder Leinmehl zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und mit den Knethaken des Handmixers ca. 1-2 Minuten auf unterster Stufe bearbeiten. Anschließend den Teig ca. 3-5 Minuten im schnelleren Gang fertigkneten.

Zugedeckt ca. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und erneut ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Zwei Kastenformen (ca. 2 x 800 g) mit Rapunzel Brat- und Backöl einfetten, den Teig einfüllen und weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

Mit einem scharfen Messer mittig durchschneiden und bei ca. 180 °C im vorgeheizten Backofen 30-45 Minuten goldbraun backen. Brot kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Tipp: Während des Backens eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, um etwas Feuchtigkeit in der Back-Atmosphäre zu schaffen.