Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Tonka

Rhabarber Crumble – eine süß-säuerliche Verführung. Schnell zubereitet und ein geschmackliches Highlight.

15 min

40 min

vegan

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Justina und Livi

Zutaten

Für 4-6 Personen:

300 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
½ TL Rapunzel Tonka-Bohne, gemahlen

Für den Crumble:

100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
30 g Rapunzel Haferflocken Kleinblatt
50 g Mehl
50 g Rapunzel Kokosraspel
Handvoll Rapunzel Cashewbruch, grob gehackt
2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
4-6 Kugeln Eis nach Wahl

Zubereitung

Rhabarber schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und halbieren. In eine Auflaufform geben, mit Zitronensaft, Zucker und Tonka-Bohne vermischen.

Für den Crumble: Zucker, Haferflocken, Mehl, Kokosraspel und Cashews mit dem warmen Kokosöl gut vermengen. Über die Erdbeeren und den Rhabarber gleichmäßig krümeln und für 40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen geben. Warm mit einer Kugel Eis genießen.