Coffee-Crumble-Kuchen mit Haselnüssen und Schokolade

20 min

45 min

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Seraphine
(BerlinKitchen)

Zutaten

Für 10 -12 Stücke:

95 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
150 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
185 g Vollkornmehl
Alternativ: die Hälfte der Mehlmenge mit Rapunzel Frühstücksbrei Basis, (leicht gemahlen) ersetzten
½ TL Rapunzel Bourbon Vanille
½ TL Rapunzel Meersalz jodiert
115 g Pflanzenmargarine
90 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre
90 g Rapunzel Haselnusskerne geröstet
1 TL Natron
1 Ei
190 g Sojajoghurt
Zusätzlich: 23 x 23 cm Backform

Zubereitung

Backofen auf 175 °C aufheizen. Die Backform mit etwas Margarine (Raumtemperatur) einfetten.

In einer großen Schüssel Zucker, Mehl-Frühstücksbrei-Mischung, Vanille, Margarine und Salz mit einem Mixer verrühren, bis der Teig krümelig wird. Für das Topping 6 EL des Teiges in eine kleinere Schüssel geben und mit klein gehackten Haselnüssen und fein gehackter Schokolade vermischen.

In der großen Schüssel Natron, Sojajoghurt und Ei unter den restlichen Teig rühren. In die Backform geben und den Inhalt der kleinen Schüssel gleichmäßig über den Teig verteilen. Ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun wird. Zahnstocher in den Kuchen stechen. Bleibt er beim Herausziehen trocken, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen und servieren.