Bubble Bread mit verschiedenen Toppings und Delikatess-Füllung

Zutaten

Für 1 Bubble Bread

• 1 runde Backform (25-30 cm)
• 240 g Wasser, lauwarm
• 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
• 450 g Dinkel-Mehl Typ 630
• 45 g Rapunzel Rapsöl nativ
• 1 ½ TL Rapunzel Steinsalz
• ¾ TL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• Zum Einfetten der Backform: Rapunzel Brat- & Backöl
• ca. ½ Glas Rapunzel jo. Brotaufstrich Delikatess

Für das Knusper-Topping:

• 60 g Rapunzel Polenta Maisgrieß
• 1 EL Rapunzel Rapsöl nativ
• 70 g Wasser
• 1 Prise Rapunzel Steinsalz
• ½ TL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 Msp. Rapunzel Trockenhefe

Für das Kräuter-Knoblauch-Topping:

• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Rapunzel Rapsöl nativ
• Basilikum
  oder Rapunzel Pesto Verde

Zubereitung

Bubble Bread:
Wasser und Trockenhefe verrühren, die restlichen Zutaten für das Bubble Bread (bis auf den jo. Brotaufstrich) dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Knusper-Topping:
Währenddessen alle Zutaten für das Knusper-Topping mischen und 1 Stunde gehen lassen.

Kräuter-Knoblauch-Topping:
Knoblauch schälen und klein würfeln, mit Öl und Basilikum mischen.

Die Backform einfetten, den Teig anschließend kurz kneten und in 16 Teile teilen. Jeweils ca. 1 TL jo. Brotaufstrich auf ein Teigstück geben, zusammen klappen und zwischen den Handflächen zu einem kleinen Bällchen formen. Die Bällchen nebeneinander in die Backform setzen und entweder mit dem Knusper-Topping oder dem Kräuter-Knoblauch-Topping bestreichen.

Backofen vorheizen und Bubble Bread noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 220 °C Unter-/Oberhitze goldbraun backen.