Fruchtig roter Tomaten-Wirsingeintopf mit Bohnenmix

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 Dose Rapunzel Bohnenmix
• 1 Glas Rapunzel Tomatensauce Familia
• Halber Kopf Wirsing
• 5 große Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
• 2 Karotten, geschält und geschnitten
• 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 2 cm Ingwer, geschält
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 50 ml Rapunzel Olivenöl mild
• 1 Rapunzel Gemüse-Brühwürfel Original, mit Bio-Hefe
• 4 Tofu Würstchen
• Eine Handvoll gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Danach den Ingwer, die Zwiebel, sowie den Knoblauch dazu geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten dünsten. Im nächsten Schritt die Kartoffeln und Karottenstücke hinzu geben. Dann mit Tomatensauce und Gemüsebrühe ablöschen. Nach ca. 10 Minuten die 6-10 Wirsingblätter in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten dazu geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Bohnenmix und die Tofu Würstchen dazu geben.