Rhabarber-Tarte

Zutaten

Ergibt eine Rhabarber-Tarte (Durchmesser 20-23 cm)
Für den Mürbeteig

• 150 g Mehl nach Belieben
• 1,5 TL Backpulver
• 60 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• ½ TL Rapunzel Bourbon Vanille
• 70 g kalte Margarine, gewürfelt
• 1 Pr. Rapunzel Meersalz
• 3-4 EL Eis-Wasser

Für die Rhabarber Füllung

• 250 g Rhabarber, in 2 cm breite Stücke geschnitten
• 4 EL Zitronensaft
• 130 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 Pr. Rapunzel Meersalz
• 1 Msp. Rapunzel Bourbon Vanille
• 2 EL Mehl
• 45 g Rapunzel Mandelstiftchen

Zubereitung

Für den Mürbeteig:
Backofen auf 190 ° C vorheizen. Backform (12 cm x 35 cm) mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel – am besten von Hand – verkneten. Damit die Butter kalt bleibt, sollte das schnell gehen. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 min in den Kühlschrank legen. Teig rechteckig ausrollen und in die Form legen, die Kanten abschneiden oder Kanten vorsichtig zusammendrücken.

Für die Füllung:
In einer großen Schüssel alle Zutaten mischen. Rhabarberfüllung auf den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Rhabarberkuchen mit den Mandelstiften und Zucker bestreuen und ca. 45 min bei 190 ° C backen bis der Kuchen goldbraun wird und der Rhabarber gebacken ist. Kuchen abkühlen lassen, und auf Wunsch mit Eis servieren.