Süßer Auflauf mit Obst

30 min

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Christopher Hinze

Zutaten

Für 4 Portionen:

500 g Obst nach Saison (z.B. Mango, Ananas
oder Aprikose)
200 g Weißbrot
oder Hefezopf, in Scheiben geschnitten
3 Eier
1 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
Rapunzel Meersalz, Atlantik
1 Msp. Rapunzel Bourbon Vanille gemahlen
4 EL Rapunzel Kokos- & Mandelmus mit Dattel
200 ml Hafersahne
oder Schlagsahne
Zimt
5 EL Rapunzel Mandelblättchen
Puderzucker

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und vier ofenfeste Förmchen ausbuttern. Das Obst klein schneiden und mit den Brot-/Zopfscheiben gleichmäßig auf die Backformen aufteilen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Rapadura, Meersalz und der Vanille schaumig rühren. Kokos- & Mandelmus mit Dattel, Hafersahne und Zimt gut vermischen und zur Eigelb-Mischung hinzugeben. Anschließend das geschlagene Eiweiß unter die gesamte Masse heben.

Den Teig in die vorbereiteten Förmchen gießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Backofen circa 20-30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.