Spanischer Berglinsensalat

Zutaten

für 2 Personen

• 600 ml Wasser
• Prise Kreuzkümmel
• Rapunzel Olivenöl
• eine Zwiebel
• eine Karotte
• eine Stange Lauch
• 200 g Rapunzel Berglinsen
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Zucchini
• 4 Radieschen
• 1 Banane
• Petersilie
• etwas Sesam
• 1 Knoblauchzehe
• Thymian
• 4 EL Sherry Essig
• Rapunzel Meersalz Atlantik

Zubereitung

600 ml Wasser in einem Topf erwärmen, eine Prise Kreuzkümmel und 1 EL Rapunzel Olivenöl zugeben. Eine Zwiebel, eine Karotte und eine Stange Lauch klein schneiden und gemeinsam mit 200 g Rapunzel Berglinsen 30 Minuten köcheln lassen.

1 Karotte, 1 Frühlingszwiebel und 1 Zucchini sehr klein schneiden und mit den fertig gekochten Berglinsen vermischen. 4 Radieschen in feine Scheiben schneiden, eine Banane musen und gemeinsam mit Petersilie und etwas Sesam unterrühren.

Für das Dressing 1 gehackte Knoblauchzehe, Thymian, 2 EL Rapunzel Olivenöl, 4 EL Sherry Essig und Salz mischen und über den Salat geben.