Schoko-Spiralen mit Mandeln und Kinderkaffee

Zutaten

Für ca. 24 Stück:

• 200 g Mandelmehl
• 4 EL Rapunzel Johannisbrotkernmehl
• 1/2 TL Natron
• 150 g Rapunzel Kokosöl
• 200 g Rapunzel Kokosblütensirup
• 100 g Rapunzel Kokosblütenzucker
• 1 TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon
• 1 Prise Rapunzel Meersalz, Atlantik
• 2 EL Rapunzel Kinderkaffee Instant Getreide-Fruchtkaffee
• 2 EL Rapunzel Kakaopulver stark entölt

Zubereitung

Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Alle Zutaten, außer Kinderkaffee und Kakaopulver, zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in zwei gleich große Stücke teilen. In eine Teighälfte Kinderkaffee und Kakaopulver einarbeiten. Beide Hälften für 5 Minuten ins Gefrierfach legen.

Teigkugeln aus dem Gefrierfach nehmen und jeweils zwischen zwei Blättern Backpapier zu gleich großen Rechtecken ausrollen. Ausgerollten Schokoteig auf den hellen Teig legen und nochmals kurz darüber rollen um die Teigplatten zu verbinden. Seiten mit einem scharfen Messer abschneiden um ein schönes Rechteck zu erhalten. Den Teig auf dem Backpapier für weitere 5 Minuten ins Gefrierfach legen, so lässt er sich besser verarbeiten.

Mithilfe des Backpapiers den Teig eng zusammen rollen. Die fertige Teigrolle wieder für 10 Minuten ins Gefrierfach legen.

Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 10 - 12 Minuten goldbraun backen.