Schnelle Pizza mit Tomatenmark

Zutaten

Für 2 Pizzen

• 500 g Dinkel Vollkornmehl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 El Olivenöl Kreta P.G.I.,nativ extra
• 1 Päckchen Rapunzel Trockenhefe
• 1,5 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
• 120 g Rapunzel Tomatenmark Mediterran in der Tube
• 3 EL Rapunzel Olivenscheiben für Salat und Pizza
• 1 Zucchino, dünn geschnitten
• 1 Paprika, rot, in Streifen geschnitten
• 1 Handvoll Rucola

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde formen und die Hefe mit etwas Wasser hineingeben - 5 Minuten ruhen lassen.

Restlichen Zutaten hinzugeben, mit den Händen oder einer Küchenmaschine gut verkneten bis ein homogener Teig entsteht. Teig in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

In der Zeit den Ofen auf 220 ° Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse klein schneiden.
Den Teig halbieren, auf etwas Mehl dünn ausrollen, auf das Backpapier ziehen und auf das Backblech geben. Menge reicht für 2 Bleche. Mit dem Tomatenmark bestreichen und das Gemüse darauf verteilen. Etwas Öl darauf träufeln und für 10-12 Minuten im Ofen bei 220 ° Ober-/Unterhitze backen. Erst nach dem Backen den Rucola auf die Pizza geben.