Penne mit Strobiata extra scharf

Zutaten

für 4 Personen

• 500 g Rapunzel Penne
• 1 Aubergine halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 4 EL Rapunzel Olivenöl
• 1 grüne Paprikaschote gewürfelt
• 1 rote Chili
• 1 Glas Rapunzel Tomatensauce Arrabbiata
• Oregano
• Pfeffer
• 4 EL Naturjoghurt
• Rapunzel Klare Suppe
• Peccorino
  oder Parmesan

Zubereitung

Die Zwiebeln im Olivenöl anschwitzen, Auberginenscheiben, Knoblauch und Paprikawürfel zugeben, zusammen ca. 5 Minuten dünsten.

Chili entkernen und feinhacken. Mit der Tomatensauce zu den Auberginen geben, weitere 5 Minuten kochen, würzen und abschmecken.

Penne nach Anleitung kochen, in tiefe Teller geben, Sauce darüber gießen. Den Joghurt in die Mitte der Sauce geben und mit Parmesan bzw. Peccorino servieren.