Mexikanischer Schichtsalat mit Koriander-Limetten-Dressing

Zutaten

Für das Koriander-Limetten-Dressing:

• 2 EL Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
• 2 EL Rapunzel Distelöl nativ
• 2 EL frisch gepresster Limettensaft
• 1 TL Rapunzel Knoblauch-Würzpaste
• 1 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A
• 15 g Koriander, mit Stängeln klein gehackt
• 3 TL Wasser
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Rapunzel Meersalz jodiert
• Pfeffer

Für den Salat:

• 1 Rapunzel Rote Kidney Bohnen in der Dose
  oder nach Packungsangabe gekochte Rapunzel Kidney Bohnen
• 100 g Kopfsalat, gewaschen und in Streifen geschnitten
• 200 g Rapunzel Paprika gegrillt rot, in Lake, in große Würfel geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, klein gehackt
• 150 g Rapunzel Zuckermais in der Dose
• 1 Avocado, in Würfel geschnitten
• Ein paar Korianderblätter

Sonstiges:

• Zwei gut verschließbare Einweckgläser

Zubereitung

Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer pürieren. Pro Glas 3 EL des Dressings auf die Böden geben und als erste Schicht die Bohnen auf das Dressing füllen. Anschließend alle Zutaten für den Salat in die Glasbehälter schichten: Nacheinander Salat, Paprika, Zwiebeln, Mais, Avocado und Korianderblättern einfüllen, sodass schöne Schichten entstehen.

Die Gläser verschließen und kurz vor dem Verzehr schütteln, damit sich das Koriander-Limetten-Dressing gut verteilt.