Nougat Knödel

Zutaten

Ergibt 12-15 Knödel, je nach Größe

• 250 g pflanzlicher Quark
• 150 g Mehl
• 100 g Rapunzel Minuten-Polenta Maisgrieß
  oder Dinkelgries
• 125 g weiche Margarine
• 2 EL Ei Ersatz
  oder Leinmehl
• 1 Prise Salz
• ca. 100 g Rapunzel Nougat-Creme mit Kakaobutter (12-15 kleine TL Häufchen ca. 30 Min. ins Eisfach stellen)

Für die Soße:

• 500 g gefrorene Himbeeren
• etwas Wasser bei Bedarf

Für die Nusskruste:

• 75 g Margarine
• 100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 100 g Haselnüsse gemahlen
  oder klein gehackt
• Rapunzel Haselnüsse geröstet, gemahlen

Zubereitung

Die Butter in einem Wasserbad erwärmen. Quark, Mehl, Gries, Salz und den Eiersatz zu einem schönen Teig kneten. Ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mit einem Teelöffel von der Nougat Creme 12 kleine Häufchen machen und ca. 30 Min. ins Eisfach stellen.

In der Zwischenzeit die gefrorenen Himbeeren erhitzen, bei Bedarf etwas süßen und mit dem Zauberstab pürieren. Gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen.

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Runter drehen. Wenn die Knödel im Wasser sind sollte es nur sieden.

Den Knödelteig in 12 kleine Fladen formen, die Nougathäufchen drauf geben und zu kleinen Kugeln formen. Für ca. 15 Min. ins Wasser geben. Währenddessen die vegane Butter mit dem Zucker und den gemahlenen oder gehackten Haselnüssen kurz anbraten. Die Knödel Abseihen und direkt in die Pfanne geben und kurz darin wenden.

Die Knödel mit der Himbeersauce servieren.