Kichererbsenpfanne süß-sauer
mit Gemüse und Erdnüssen

6 Tage

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Einweichzeit: 5-6 Tage

Zutaten

für 4 Perssonen

150 g Rapunzel Kichererbsen
100 g Zwiebel, in Streifen geschnitten
10 g Rapunzel Kokosfett mild
50 g Rapunzel Erdnüsse, geröstet und gesalzen
400 g Saisongemüse, in Scheiben
oder Würfel geschnitten
40 g Rapunzel Erdnussmus
1 EL Rapunzel Kichererbsenmehl, geröstet
30 ml Rapunzel Balsamico Bianco
300 ml Rapunzel Klare Suppe

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40 g Ananasringe, getrocknet
40 g Rapunzel Banane, getrocknet
1-2 Tr. Rapunzel Citrolive
½ TL Rapunzel Meersalz, jodiert
2 Pr. schwarzer Pfeffer, gemahlen
400 g Bio-Fleisch
oder Fisch, geschnetzelt
oder gewürfelt
1 EL Rapunzel Brat- und Backöl
1 TL Grill Gewürzsalz

Zubereitung

Vorbereitung (5 Tage vorher beginnen!):

Die Kichererbsen verlesen, waschen, durchspülen und einen halben Tag in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abschütten und morgens und abends gründlich durchspülen. Nach etwa 5-6 Tagen die Sprossen ernten.

Zwiebeln anschwitzen, Erdnüsse und Gemüse zugeben, mit Kichererbsenmehl stäuben, mit Essig und Gemüsebrühe aufgießen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit den restlichen Zutaten verfeinern.

Tipp: Man kann die Pfanne mit gegartem Jasminreis oder Dinkelbaguette servieren.