Kichererbsen-Salat mit Avocado

Zutaten

für 4 Personen

• 250 g Rapunzel Kichererbsen
• 2 Avocados, gewürfelt
• Saft von 1-2 Zitronen
• 6 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra fruchtig
• 2 Peperoni, in feine Streifen geschnitten
• 1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1-2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 1-2 Schalotten, in feine Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 Bund glatte Petersilie, fein geschnitten
• Rapunzel Meersalz Atlantik
• Pfeffer

Zubereitung

Kichererbsen nach Packungsanleitung kochen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen, anschließend im Kühlschrank noch zwei Stunden ziehen lassen.