Ingwer Kekse mit Rohrzuckermelasse

Zutaten

Für ca. 16 - 24 Kekse

• 315 g Mehl
• 2 1/4 TL Natron
• 1/2 TL Rapunzel Meersalz jodiert
• 1 EL Ingwer, gemahlen
• ½ TL Rapunzel Bourbon Vanille
• ¼ TL Zimt, gemahlen
• ¼ TL Muskat, gemahlen
• ¼ TL Nelke, gemahlen
• ¼ TL Pfeffer, gemahlen
• 170 g Pflanzenmargarine, Raumtemperatur
• 85 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• 100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 6 EL Rapunzel Zuckerrohr-Melasse
• 80 g Apfelmus
• 40 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker

Zubereitung

Ofen auf 175° C. vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit Natron, Salz und den Gewürzen in einer großen Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Butter mit Rapadura Vollrohrzucker, Christallino Rohrzucker, Zuckerrohr-Melasse und Apfelmus mit einem Rührgerät mixen – bis alles fluffig ist. Langsam die Mehlmischung unterrühren bis alles gut vermengt ist. Den Teig in Frischhaltefolie legen und zu einem flachen Kreis drücken und im Gefrierfach ca. 20 Minuten kühlen. Den Teig aus dem Gefrierfach nehmen in ca. 3-4 cm Durchmesser Kugeln teilen. Den extra Zucker auf einem flachen Teller verteilen und die Bällchen in dem Zucker wenden. Die Bällchen auf dem Backblech verteilen, leicht flach drücken und mit genug Abstand zueinander platzieren.

Die Kekse für ca. 12-15 Minuten backen bis sie braun sind. Anschließend zum Abkühlen auf ein Gitter legen. In einer Keksdose aufbewahren oder sofort genießen.