Hefe-Nuss-Waffeln

Zutaten

für 4 Personen

• 15 g frische Hefe
• 250 ml Schlagsahne (vegane Alternative: Soja-Sahne)
• 180 g Dinkelmehl
• 1 gehäufter EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• 1 Pr. Rapunzel Meersalz
• ½ Zitrone, Schalenabrieb
• 90 g Butter (vegane Alternative: Prima Pflanzenmargarine)
• 2 EL Rapunzel Mandelmus
• 2 Eier (vegane Alternative: 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasserentsprechen 1 Ei)
• Rapunzel Kokosfett mild
• Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• Zimt

Zubereitung

Hefe in etwas Sahne auflösen. Etwa 1/3 Mehl mit der lauwarmen Sahne und aufgelösten Hefe einen Vorteig zubereiten und gehen lassen.

Dann die übrigen Zutaten untermischen und sorgfältig vermengen. Den Teig nochmals ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Waffeleisen gut fetten und darin knusprige Waffeln backen. Noch warm mit Rapadura Vollrohrzucker und Zimt bestreuen.