Glutenfreier Käsekuchen mit Heidelbeeren

15 min

50 min

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Justina
(Wilhelm Studio)

Zutaten

Für 6-8 Portionen:
Für eine kleine Springform von 20 cm Durchmesser

Für den Mürbeteig-Boden:

60 g Rapunzel Erdmandeln gemahlen, geröstet
30 g Rapunzel Kokosmehl
2 EL Rapunzel Johannisbrotkernmehl od. Maisstärke
1 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
2 EL kalte Butter
1 Ei (gelingt auch ohne)

Für die Füllung:

300 g Frischkäse
200 g Quark
200 ml Sahne, geschlagen
50 g Rapunzel Wildheidelbeeren
2 EL Johannisbrotkernmehl
1 Pck. Rapunzel Vanillezucker Bourbon
100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad Ober -/ Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Mürbeteig-Boden von Hand oder mit einer Küchenmaschine verkneten und für 10 Minuten kaltstellen.
Die Springform einfetten und den Mürbeteig darauf gleichmäßig verteilen und für 10 Minuten vorbacken.

Währenddessen die Sahne schlagen und mit den anderen Zutaten bis auf die Heidelbeeren zu einer homogenen Masse verrühren. Dann die Heidelbeeren dazu geben.
Die Creme in die Form auf den vor gebackenen Mürbeteig geben und glattstreichen.

Für ca. 50 Minuten bei 170 Grad Ober u. Unterhitze backen. Masse fällt beim Backen zusammen.

Abkühlen lassen und genießen.