Gerösteter Blumenkohl mit Tomatensauce und Oliven

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl ca. 800 g
• 3 EL Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
• Rapunzel Meersalz jodiert
• Pfeffer
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL Knoblauch-Würzpaste
• 2 EL Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
• 50 g Rapunzel Kapern in Olivenöl
• 30 g Rapunzel Oliven Amphissa grün, ohne Stein in Lake
• ¼ TL Rapunzel Meersalz jodiert
• 1 Glas Rapunzel Tomatensauce Tradizionale
• 80 g Rapunzel Haselnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 - 2 EL Olivenöl einfetten. Den Blumenkohl von den Blättern trennen, säubern und mit der abgeschnittenen Seite nach unten in die Auflaufform geben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 40 – 45 Minuten (je nach Größe) rösten, bis der Blumenkohl zart und an den Rändern leicht gebräunt ist.

Zitronensaft mit Knoblauch-Würzpaste, Olivenöl, Kapern, Oliven und Meersalz in einer Schüssel vermischen. Blumenkohl nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und das Glas Tomatensauce seitlich in die Form geben. Die Oliven-Kapern Mischung über dem Blumenkohl verteilen und die gehackten Haselnüsse darüber streuen. Blumenkohl weitere 15 - 20 Minuten im Ofen rösten. In Viertel schneiden und servieren.