Focaccia mit Antipasti

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 650 g Weizenmehl Type 550
• 300 g helles Dinkelmehl
• 2 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
• ½ l Wasser, lauwarm
• 17 g Rapunzel Salz
• 20 g Rapunzel Olivenöl nativ extra

Belag:

3 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra, zum Beträufeln

50 g Rapunzel Oliven Amphissa grün
oder Rapunzel Oliven Kalamata

50 g Rapunzel Tomaten getrocknet in Olivenöl

100 g Rapunzel Artischocken

1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

Mehl mit Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Wasser, Salz und Olivenöl dazugeben, alles gut vermengen und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig in einer Schüssel zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf das Backblech legen. Mit den Fingerspitzen den Teig sanft flachdrücken, bis er in die Ecken gelangt. Nochmals 30-45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Teig großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit den gewünschten Zutaten belegen. Nun mit den Fingerspitzen tiefe Mulden über die gesamte Focaccia in den Teig drücken und dabei auch die Toppings mit in den Teig drücken. Bei 230 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen evtl. noch einmal mit Olivenöl bestreichen und auf einem Gitter auskühlen lassen.