Falafel-Bagel mit Pesto

Zutaten

Ergibt 4 Bagels:
Zutaten für die Falafel:

• 400 g Rapunzel Kichererbsen in der Dose
• 1 Glas Rapunzel Pesto Calabrese
• 4 Scheiben Vollkorntoast, fein zerkrümelt
• 1 Karotte, grob geraspelt
• 1 Ei
• Rapunzel Steinsalz, Bayern
• Pfeffer
• Rapunzel Brat-und Backöl

Zutaten für den Belag:

• 100 g Frischkäse natur
• ¼ Salatgurke, in Scheiben geschnitten
• 40 g Pflücksalat
• 8 Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 4 Bagels

Zubereitung

Kichererbsen fein pürieren. Anschließend 2 TL des Pestos zur Seite stellen. Restliches Pesto mit Kichererbsen, Toastbröseln, Karotte und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend aus der Menge zwölf Falafel formen und mit etwas Brat- und Backöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Min. goldbraun braten. Für den Dip Frischkäse und die verbliebenen 2 TL Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Belegen Bagels halbieren, knusprig toasten und mit dem Calabrese-Dip bestreichen. Bagel mit Salat, jeweils 3 Falafeln, Gurken- und Radieschen-Scheiben belegen und servieren.