Chia-Marmelade Kulleraugen mit Ghee

Zutaten

• 250 g Rapunzel Allgäu Ghee
• 150 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 Eigelb
• 1 TL Rapunzel Bourbon Vanille
• ½ TL Rapunzel Meersalz jodiert
• 500 g Mehl

Füllung:

• Marmelade nach Wahl, z. B. Chia-Marmelade aus der Rapunzel Rezeptdatenbank

Zubereitung

Backofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Ghee mit Rohrzucker in einem Rührgerät schaumig schlagen. Eigelb, Vanille, Salz und Mehl darunter mixen und zu einem Teig kneten. Der Teig hat eine sehr weiche lockere Konsistenz. Nun kleine ca. 3 cm große Bällchen formen und auf das Backblech legen.

Mit dem kleinen Finger in die Bällchen pressen, um Platz für die Marmelade zu machen.

Die Kekse etwa 15 Minuten backen bis sie leicht goldbraun sind. Während die Kekse noch heiß sind mit der Chia Marmelade füllen und abkühlen lassen.