Buchweizen Riegel mit Walnuss, Kokos, Chia und weißer Schokolade

Zutaten

für ca 12 Riegel

• 140 g Rapunzel Buchweizen
• 140 g klein gehackte Rapunzel Walnusskernstückchen
• 65 g Rapunzel Kokosraspeln, Hand in Hand
• 100 g Rapunzel Cranberries, getrocknet
• 50 g Chiasamen
• 50 g Rapunzel Sesam, Hand in Hand
  oder 50 g Rapunzel Hanfsamen geschält
• 70 g geraspelte Rapunzel Zartbitter Kuvertüre, Hand in Hand
• 150 g Rapunzel Ahornsirup Grad C
• 60 g Rapunzel Kokosblütenzucker
• 6 EL Rapunzel Erdnuss Caramel Creme
• 200 g geschmolzene Rapunzel Weiße Kuvertüre, Hand in Hand

Topping:

• 1 TL Rapunzel Buchweizen
• 1 TL Chiasamen

Zubereitung

Eine Backform ca 22 cm x 22 cm groß mit Kokosfett einfetten. Buchweizen und Walnüsse in einer Pfanne etwa 2 Minuten kurz anrösten. In einer großen Schüssel Buchweizen, Walnüsse, Kokosraspeln, Cranberries, Chiasamen, Sesam und Schokoladenraspeln vermengen.

In einer Pfanne Ahornsirup, Kokosblütenzucker und Erdnuss Caramel Creme unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Masse köchelt, eine weitere Minute unter Rühren köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Die Buchweizen-Mischung unterrühren. Die Masse in die Backform geben und fest andrücken. Die geschmolzene weiße Kuvertüre darüber gießen. Am Ende Buchweizen und Chiasamen darüber streuen.

Im Kühlschrank etwa 3 Stunden kalt stellen. In Quadrate schneiden und servieren.