Blaukraut-Gewürzsuppe mit geräuchertem Schwarzbrot-Chip

Zutaten

Ergibt 4 Portionen.

• 1 Kartoffel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Pflanzenmargarine
• ½ Rotkohl (450 g)
• 1 TL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 6 Piment-Körner
• ¼ TL Kreuzkümmel
• 1 Msp Zimt
• 2 EL Rapunzel Aceto Balsamico di Modena IGP Premium
• 200 ml Orangensaft
• 500 ml Rapunzel Klare Suppe, mit Bio-Hefe
• 1 EL Rapunzel Cashewmus
• Rapunzel Meersalz, Atlantik
• Pfeffer

Für die Cashew-Sahne:

• 2-3 EL Rapunzel Cashewmus
• 100 ml Wasser
• Rapunzel Meersalz Atlantik

Für die Schwarzbrot-Chips:

• 2 Scheiben Schwarzbrot/Pumpernickel
• 1 EL Rapunzel Olivenöl mild, extra nativ
• 1 Prise Rauchsalz

Deko:

• Rapunzel Blütensalz „Flower Power“

Zubereitung

Kartoffel und Zwiebel würfeln und mit dem Zucker und Gewürzen in Margarine anbraten. Dann den in Streifen geschnittenen Rotkohl zugeben. Mit Balsamico und 200ml Orangensaft 10 Minuten einkochen. Die Gemüsebrühe peu à peu zugeben und mit 1Esslöffel Cashewmus abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Cashewsahne 2-3Esslöffel Cashewmus im Mixer mit 100ml Wasser und einer Prise Salz aufschäumen.

Für den Schwarzbrotchip Brot in sehr feine Scheiben hobeln. Scheiben in etwas Olivenöl in der Pfanne ausbacken, mit Rauchsalz bestreuen und mit Blütensalz dekorieren.

Die Suppe mit Cashewsahne und Schwarzbrotchip servieren.