Korinthen

Rapunzel Sultaninen und Rosinen werden aus hellen Trauben derselben Sorte hergestellt. Der Unterschied liegt lediglich darin, dass die ie Trauben für Sultaninen vor dem Trocknen 'gedippt', d. h. mit einer 5%igen Lösung aus Pottasche (Kaliumkarbonat), Olivenöl und Wasser besprüht werden. Die Trocknungszeit verringert sich dadurch auf etwa 3-5 Tage. Sultaninen sind deshalb meist heller in der Farbe als Rosinen, die nicht gedippt werden und länger an der Sonne trocknen. Nach der Trocknung werden die Beeren gewaschen und sortiert. Um ein Zusammenkleben zu verhindern, werden Rosinen und Sultaninen abschließend mit Sonnenblumenöl benetzt. Korinthen sind kleine, blaue Weintrauben ohne Kern, die ihren Namen der griechischen Hafenstadt Korinth verdanken, in deren Gegend die Traube bevorzugt angebaut wird. Korinthen werden nicht geölt.

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