Weiße Schokolade Cookies mit Pistazien

15 min

10-12 min

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Zutaten

Für 30 Stück

125 g Rapunzel weiße Kuvertüre
50 g Rapunzel Pistazien
100 g Pflanzenmargarine
100 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
200 g Mandelmehl
1 Prise Rapunzel Meersalz
1 EL Sojamehl
2 EL Wasser
2 EL Rapunzel Haselnussmus

Nach Belieben: zusätzlich auch Nüsse
oder Rapunzel Haferflocken Kleinblatt hinzufügen

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Die weiße Kuvertüre und die Pistazienkerne getrennt voneinander hacken. Pflanzenmargarine, Rapadura Vollrohrzucker und Meersalz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Sojamehl mit Wasser mischen und das Haselnussmus unterrühren.

Das Mandelmehl nach und nach unterrühren. Anschließend die Kuvertüre und die Pistazien unter den Teig ziehen. Walnussgroße Kugeln formen und mit ca. 4-5 cm Abstand (zerlaufen beim Backen!) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.