Schüttelsalat mit Hummus-Dressing

Zutaten

Ergibt 2 Portionen
Zutaten:

• 1 Dose Rapunzel Bohnen-Mix
• 1l Rapunzel Klare Gemüsebrühe
• 70 g Babyspinat, gewaschen
• ½ Salatgurke, gehobelt
• 1 große Karotte, gerieben
• 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten

Für das Hummus-Dressing:

• 50 g Rapunzel Kichererbsen in der Dose
• 2 EL Kichererbsenwasser
• 2 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra fruchtig
• 1 TL Rapunzel Condimento bianco
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• Rapunzel Meersalz Atlantik
• Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver

Zubereitung

Wasser vom Bohnen-Mix abgießen und mit frischem Wasser spülen. In zwei Schraubgläser unten den Bohnen-Mix hinein geben. Nacheinander mit dem Spinat, der Karotte und den Gurken- und Radieschenscheiben auffüllen, damit Schichten entstehen.

Für das Dressing die Kichererbsen abschütten und dabei das Wasser auffangen. Die Kichererbsen mit 2 EL des Kichererbsenwassers, Olivenöl, Condimento und dem Knoblauch fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.

Den Salat mit Hummus-Dressing beträufeln. Die Schraubgläser verschließen und schütteln, damit sich das Hummus-Dressing gut verteilt.