Rote Amaranth-Grütze

Zutaten

Für 2 Personen

• 100 g Rapunzel Amaranth
• ½ l Apfelsaft
• etwas Zitronenschale
• 2 Teelöffel Honig (Thymian-
  oder Akazienhonig)
• 500 g frische Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder/und Kirschen)
• 100 g Sahne
• Pistazienkerne zum Verzieren

Zubereitung

Amaranth mit dem Apfelsaft und der geriebenen Zitronenschale kurz aufkochen und bei schwacher Hitze quellen lassen. Die Beeren und den Honig unterrühren.

Die Fruchtgrütze in kleine Schälchen füllen und abkühlen lassen. Anschließend mit der geschlagenen Sahne und den Pistazienkernen garnieren.