Quinoa-Salat mit Borlotti-Bohnen, Oliven und Minz-Blättern

Zutaten

für 2 Portionen

• 100 g Rapunzel Quinoa weiß
• 170 g Rapunzel Oliven Kalamata violett, ohne Stein in Lake
• 400 g Rapunzel Borlotti-Bohnen in der Dose, abgeschöpft
• 130 g (ca. 10 Stück) Cocktailtomaten, geviertelt
• 1/2 Salatgurke, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 EL Rapunzel Weißweinessig
• 6 EL Rapunzel Olivenöl Manira, nativ extra
• 1 TL frische Chili, klein geschnitten,
  oder getrocknete Chiliflocken
• zum Abschmecken: frisch gemahlener Pfeffer und Rapunzel Atlantik Meersalz

Zubereitung

Quinoa nach Packungsbeilage kochen und abkühlen lassen. In eine große Schüssel geben und Oliven, Bohnen, Gurke, Tomaten und Chili hinzufügen. Alles mit Weißweinessig und Olivenöl beträufeln und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.