Quinoa Nuggets

Zutaten

4-6 Portionen / 20-25 Nuggets je nach Größe

• 1 EL Rapunzel Leinmehl
• 120 ml Wasser
• 150 g Rapunzel Quinoa weiß
• ca. 70 g Rapunzel Walnusskernstückchen, fein gehackt
• ca. 70 g Blumenkohlreis (roh geriebener Blumenkohl)
• 130 g Semmelbrösel
• 3 EL Hefeflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
• ½ TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
• 2 TL Soja Sauce
• 5 EL Brat u. Backöl

Zubereitung

Die Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Während dessen in einer großen Schüssel das Leinmehl mit dem Wasser vermischen und auf die Seite stellen.

Die feingehackten Zwiebeln mit dem Olivenöl anbraten bis sie glasig sind, den Blumenkohlreis und die fein gehackten Walnüsse dazugeben und kurz anbraten. Ca. 3 EL Wasser dazugeben und ca. weitere fünf Minuten köcheln lassen. Das ganze in die Schüssel zu der Leinmehlmischung dazu geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.

Die fertig gekochte Quinoa dazu geben und gut verkneten. Sollte die Mischung zu nass sein, einfach etwas mehr Semmelbrösel dazu tun. Ca. 25 kleine Nuggets formen und mit dem Brat u. Backöl in der Pfanne ca. 10 Minuten anbraten. Gelingt auch wunderbar im Ofen bei 180 Grad Umluft.

Dazu passen Pommes oder Wedges.